■第49回／揚げたての天ぷら13品　絶妙!　ランチコース「和」

目の前でエビやサツマイモの天ぷらが揚げられていく。
そのアツアツに、おろし金ですりおろしたヒマラヤ岩塩を付けていただくとサクッ、口の中いっぱいにエビと岩塩のうま味がひろがる。
サツマイモはブランデーを振りかけ火をつける。パッと燃える炎はサプライズだ。「お酒の甘みで食べていただきます」と店長はにっこり。
レンコンやエビイモ、キノコ類など旬の食材に何とゴマ豆腐まで13品が絶妙のタイミングで出されてくる。「全体を通しておいしく食べる」ために、揚げる順番にもこだわるという。ゆっくりと味わいながらのひと時は非日常の幸せ時だ。
天ぷらのランチコースは1日12食に限定。「きっちり仕事をしたいので申し訳ありません」。予約をした方が確実のようだ。
15年間、大阪のホテルで修業を積み、今年1月に独立開店した。店名の「和心」は「和食ですし、和の心で真心を伝えたい」との意味から「まごころ」と読む。
女性を中心に口コミで人気が広がり、「知人との会食にもぴったり」と評判もいい。
夜は一品料理が中心で、予約をすれば懐石料理も。焼酎も充実。

カウンターの前で13品の天ぷらを揚げてくれる。それに小鉢、野菜サラダ、ご飯、赤だしなどがつく。サラダのうしろがヒマラヤ岩塩。

店長は総持寺の包丁道御流の教士で神社仏閣で行われる包丁式にも出演。

やや照明を落とした店内は和の落ち着いた雰囲気がただよう。

店名	割烹　和心（まごころ）
住所	名張市希央台1‐30‐101
TEL・FAX	0595‐61‐0567
営業時間	11:30～14:00、17:30～21:00
定休日	第1・第3月曜日とその前日の夜
メニュー	天ぷらランチコース　和　1500円 天ぷらランチコース　心　2000円 天ぷらランチコース　希　2500円 天ぷらランチコース　伊賀（要予約）　6000円